• 비즈니스
  • 라이프스타일
  • study report

커피그래피티가 고급 원두에 집중하는 이유는

이 스토리는 <스페셜티 커피로 배우는 비즈니스 전략>1화입니다

3줄 요약


  • 커피 한 잔에 담긴 정보의 양에 관심이 높아지고 있습니다. SNS 등을 통해 소비자에게 투명한 정보를 알리는 것이 중요한 이유입니다.
  • 커피그래피티는 최고급 원두를 최대한 빨리, 신선하게 가져오는 항공 수입 방식을 택해 타 스페셜티 커피 매장과 차별화를 꾀했습니다.
  • '좋은 커피'에 대한 기준을 세우고, '내가 어떤 커피를 오랫동안 할 수 있을지' 정확히 알아야 코로나 시대에 대비할 수 있습니다. 비단 커피 비즈니스에 국한된 이야기는 아닐 것입니다.


대형화와 전문화, 우리가 가야 할 길

커피그래피티는 2013년 원두를 납품하는 B2B 회사로 시작했습니다. 하지만 창업 직후 빠르게 변하는 커피 시장을 보면서 스스로 수많은 질문을 던졌고, 그 질문에 답해가며 B2C 스페셜티 커피에 더욱 집중하는 비즈니스 노선을 택하게 되었어요. 커피그래피티가 B2B에서 B2C로 눈을 돌린 이유, 그 과정에서 배운 커피 산업의 인사이트와 커피그래피티만의 차별화 전략을 설명하고자 합니다.

창업 당시 저의 목적은 단순했습니다. 소비자와 카페에 보다 품질이 향상된 원두를 제공하겠다는 것이었죠. 하지만 이후 3년간 로스터리 산업에 매우 큰 변화가 불었습니다. 수많은 로스터리 공장이 생겨나고 또 폐업했고, 유명 프랜차이즈들과 대기업에서 커피 공장을 짓기 시작했습니다. 저는 두 가지 질문과 맞닥뜨렸습니다.

'커피그래피티라는 브랜드에서 어떤 커피를 소개할 것인가', '우리 직원들과 내가 오랜 시간 하고 싶은 커피는 뭔가, 어떻게 하면 동기부여를 줄 수 있을까'. 선뜻 답하지 못하는 제 자신을 보면서 이 문제가 해결됐을 때 회사가 성장할 수 있겠다는 생각이 강하게 들었습니다.

저희는 브랜드의 방향성을 정하기 위해 시장 분석을 진행했고, 이를 통해 대형화와 자동화, 그리고 전문화라는 두 가지 비즈니스 모델을 발견했습니다. 그것이 지금의 저희를 만든 중요한 계기가 되었습니다.

먼저 대형화와 자동화는 OEM 등을 통해 생산의 효율성을 높여서 최대한 많은 커피를 납품하는 것을 뜻합니다. 커머셜 커피는 세계 커피 시장을 받쳐주는 중요한 뿌리이기 때문에, 양적으로 많은 업체들에 커피를 공급해줄 수 있는 회사가 되는 게 중요합니다.

전문화라는 분야에선 매년 빠르게 변하는 스페셜티 시장에 꾸준히 관심을 가져줘야 합니다. 이 시장이 어떻게 변해갈 것인지 시시각각 체크해야 하고 자본도 만만치 않게 들어갑니다. 희소성 있는 스페셜티 커피를 합리적인 가격에 소개할 수도 있어야 하죠. 우리 회사가 가고자 하는 방향이 어떤 길인가 질문했을 때, 저희는 전문화의 길이 바람직하며 그렇게 해야만 한다고 생각했습니다.

이종훈 대표는 매년 산지를 찾아가 원두를 커핑하고 고르는 과정을 SNS에 공개한다. 커피의 정보를 소비자에게 투명하게 공개하기 위함이다. © 커피그래피티

지금 폴인멤버십 가입하면
일주일 3,700원에 모든 콘텐츠를 무제한으로!

폴인멤버십 회원 임OO님 일에 치여 산업의 흐름을 놓칠 때,
저는 망설임 없이 폴인을 찾습니다

  • 멤버십 혜택 첫번째

    디지털 콘텐츠
    무제한 열람

  • 멤버십 혜택 두번째

    온라인 세미나
    월 2회 무료

  • 멤버십 혜택 세번째

    각종 온/오프라인 행사
    상시 할인

  • 멤버십 혜택 네번째

    폴인페이퍼
    월 1회 배송

Top