똑같은 짜장면 가게, 매출이 2배 차이나는 이유

미래를 꿈꾸는 건 사치였습니다. 2020년의 오프라인 비즈니스는 미래를 그려볼 수 없을 만큼 절망적이었죠. 그러면서도 미래가 빨리 오기를 그 어느 때보다 기다렸습니다. 코로나19로 인해 마비된 이 시기가 어떻게든 지나가길 바랐으니까요.

손쓸 수 없는 상황이지만, 그렇다고 손 놓고 기다릴 일은 아닙니다. 백신으로 코로나19가 사라진다고 해서 오프라인 비즈니스가 예전 그대로 돌아오지는 않을 테니까요. 생활 방식, 소비 패턴 등이 급격하게 바뀌면서 오프라인 비즈니스에도 변화가 절실해졌습니다.

모두가 코앞을 예측할 수 없습니다. 그러나 누군가는 앞날을 상상할 수 있어야 합니다. 시간이 흐른다고 미래가 되는 건 아니니까요. 그래서 '앨리웨이 광교' 등으로 공간 콘텐츠 기획의 차별화를 선보이며 오프라인 비즈니스의 미래를 직접 개척해 나가는 '네오밸류'가 앞장섰습니다.

"오프라인 비즈니스의 미래는 어떻게 되는 걸까요?"

네오밸류가 쏘아 올린 질문에 폴인과 트래블코드가 머리를 맞댔습니다. 폴인은 <테크는 부동산 비즈니스를 어떻게 바꾸나>, <부동산 패러다임 시프트> 등 오프라인 공간의 트렌드에 대해 지속적으로 콘텐츠를 제안하고, 트래블코드는 <퇴사준비생의 도쿄>, <퇴사준비생의 런던> 등의 콘텐츠를 기획하고 제작하면서 글로벌 메가시티의 차별적인 오프라인 비즈니스를 깊이 있게 소개해왔습니다. 두 곳 모두 오프라인 비즈니스에 대한 호기심이 가득하죠.

정답은 없지만 해답을 찾기 위한 고민의 여정이 펼쳐집니다. 힘겨웠던 2020년을 떠나 보내고, 2021년 새해를 맞아 오프라인 비즈니스의 희망에 대해 이야기하는 시간이기도 합니다. 오프라인의 미래를 향한 희망의 여정은 퇴사준비생 이모씨가 짜장면 가게를 오픈하는 것으로 시작합니다.

어느 동네에 줄 서서 먹는 짜장면 가게가 있었습니다. 그곳에서 짜장면을 즐겨 먹던 퇴사준비생 이모씨는 문득 이런 생각을 합니다.

'이 정도로 줄이 길면 옆에다 똑같은 짜장면 가게 하나 더 열어도 수요가 충분하지 않을까?'

그래서 식사하러 갈 때마다 그 짜장면 가게를 벤치마킹하기 시작했습니다. 메뉴는 어떤 것들이 있는지, 가격은 얼마인지, 종업원은 몇 명인지, 테이블 수와 좌석 수는 몇 개인