storybook / 사실주의 베이컨(1) : 아아, 당신이 알던 그 베이컨은 갔습니다

사실주의 베이컨(1) : 아아, 당신이 알던 그 베이컨은 갔습니다

사실주의 베이컨(1) : 아아, 당신이 알던 그 베이컨은 갔습니다

Story Book<브랜드 소셜 살롱> Be my B의 BRAND WEEKLY

11분

Editor's Comment

지난 12월 12일 열린 <브랜드 소셜 살롱> Be my B(이하 비마이비)에는 다소 특이한 이름의 베이컨 브랜드인 '사실주의 베이컨'이 초대되었습니다. 철학자 프랜시스 베이컨도, 동명의 화가도 아닌 식재료 베이컨에 '사실주의'가 붙다니, 이름부터 참 흥미롭죠.

이전까지 저는 베이컨이 하나의 브랜드로서 존재할 수 있다는 생각을 미처 하지 못했습니다. '사실주의 베이컨' 남윤서 대표의 이야기를 듣기 전까지는요. 남윤서 대표는 '있는 그대로의 베이컨' 한 덩이를 만들기 위해 꼬박 일주일을 씁니다. 합성 첨가물도 넣지 않고, 전통의 방식 그대로를 고집하죠. 뚜렷한 신념과 확신이 없다면 지속하기 어려운 일입니다.

이날 남윤서 대표는 "함께 이야기하는 시간을 만들고 싶다"며 Q&A 위주로 세션을 진행했습니다. 참석자들의 뜨거운 질문 공세에도 당황하지 않고 자신의 경험과 노하우를 풀어내던 모습이 아직도 생생합니다. 거기에 더해 요리를 못하는 그가 요식업에 뛰어든 이유, 하필이면 베이컨을 선택한 이유까지 듣고 나니 '이 브랜드, 성공할 수밖에 없겠구나'싶더군요. 작지만 강한 브랜드, '사실주의 베이컨’의 남윤서 대표가 전하는 이야기를 지금 만나보세요.
1990년대 말부터 유행한 패션, 게임, 영화, 푸드 등 다양한 채널의 아이덴티티 영상을 기획하고 제작했다. 이 과정을 오랜 시간 반복하면서 '정체성은 억지로 만들어내는 것이 아니라 왜 그런 생각을 하고 그런 방향을 추구하는지 파악하고 전달하는 과정에서 만들어진다'는 사실을 깨달았다. 이후 자신이 입고, 먹고, 사는 취향, 즉 자신이 원하는 삶의 방식에 대해 끊임없이 생각하다 이를 직업으로 삼기에 이르렀다. 2015년에 우연히 맘에 드는 장소에 '스모키 러버스' 바비큐 레스토랑을 열었고, 2017년에 8월에 사실주의 베이컨을 만들었다.

아아, 당신이 알던 그 베이컨은 갔습니다

안녕하세요. 반갑습니다. 사실주의 베이컨의 남윤서입니다. 다들 이렇게 시간 내주셔서 감사합니다. 오늘 오신 분들은 처음 뵙는데 이상하게 낯설지 않네요. 우리 모두 묘하게 연결고리가 있는 것 같은 기분이 들어 놀랍습니다. 오늘 저는 사실주의 베이컨이라는 브랜드에 대해 간략히 설명하고, 오늘 오신 분들과 함께 이야기를 나누는 시간을 더 많이 가지면 좋겠습니다. 여러분이 우리 브랜드에 궁금한 점은 무엇인지, 우리 브랜드를 어떻게 생각하는지, 또 어떤 점을 더 알고 싶은지 이야기 나누는 시간을 만들어 봅시다.

이태원에 위치한 '사실주의 베이컨'의 전경. [사진 사실주의 베이컨]

기존의 베이컨이 만들어지는 방법

혹시 베이컨을 어떻게 만드는지 아시나요? 저는 엄마가 '베이컨은 몸에 안 좋으니 먹지 말라'고 혼냈던 기억이 있는데요. (웃음) 사실 시중에서 파는 베이컨은 고기라고 부르기가 조금 애매합니다. 오래된 고기, 싼 고기를 먹을 수 있도록 만들기 위해 각종 합성 조미료가 정말 많이 들어가거든요. 향신료는 들어가지 않죠. 이렇게 만들면 유통기한이 길어지고 유통도 쉬워서 단가가 내려갑니다. 보존 기간도 냉장 상태에서 6개월 정도인데요, 이 말인 즉, 그런 베이컨은 방부제 덩어리라는 얘기입니다. 이런 것들을 따져보면 '베이컨 먹지 말라'는 얘기도 맞긴 하죠. 합성 첨가물을 많이 섭취하면 두통이 유발되는 등 여러 문제가 생긴다는 건 과학적인 실험으로도 증명됐거든요. 그래서 사실 우리가 아는 가공육은 물에 데쳐 먹는 게 가장 안전하고 좋은 방법*이랍니다.

* 남윤서 대표에 따르면 베이컨은 데쳐먹을 수 없기는 하지만, 소시지 등 기타 가공육은 되도록 데쳐 먹는 것이 좋다고 합니다.
  • <브랜드 소셜 살롱> Be my B의 BRAND WEEKLY

    Be my B

    매주 금

<브랜드 소셜 살롱> Be my B의 BRAND WEEKLY

스토리북 구매하기
Top
팝업 닫기